"좋은 맛은 좋은 재료에서 온다는 믿음!"
순천 역전시장에서 1985년부터 이어온 남원머리고기의 맛에는
하루하루 반복되는 수많은 손길과
한가지 원칙을 지키려는 사장님의 묵직한 고집이 담겨 있습니다.
"조금 더 비싸더라도 당일 도축한 돼지머리를
써야 맛있고 건강한 음식이 되는 거잖아요!"
사장님이 매일 아침 건네는 이 한마디는
남원 머리고기가 왜 40년 넘게 사랑받을 수 있었는지를 말해줍니다.
껍질이나 부산물도 섞지 않고,
울금, 청양고추, 감초, 삼채, 생강 등 자연재료로 잡내를 잡아냅니다.
가장 좋은 재료로 할 수 있는 최선을 다하는 것!
남원머리고기가 지켜온 이 한결같은 맛의 비결입니다.





